それは事実です。 気温が下がると、温かいものが食べたくなりますよね? カルド ヴェルデは、寒い冬の夜に心を温めてくれるキッチンの定番の XNUMX つです。 ポルトガル北部地域の典型的な料理で、ブラジルやポルトガル植民地の他のいくつかの国で人気になりました。 原産国では、緑色のスープはスターターとして消費され、コーンブレッドとチョリソまたはサルピカンのスライスが添えられます。サルピカンはブラジルのサルピカンとは異なり、燻製ソーセージの一種です。 私たちのレシピではスモークペパロニソーセージを使用しています(私たちはソーセージを選びました) 農場から、優れた品質で非常に手頃な価格)、付け合わせとして、おいしいバゲットまたはフランスパンのスライスをお勧めします。 よだれが出てきましたか? 準備が簡単ですぐに完成するので、今日作りましょう。
大きなジャガイモ 4 個、皮をむき、立方体に切ります
大きな玉ねぎ 1 個を立方体に切ります
スモークカラブレーゼソーセージまたはパイオ 2スライス(レシピでは農場で採れたスモークソーセージを使用しました)
細かく刻んだケール 1〜2カップ
ベーコンブイヨン 1個(鶏肉を使用しない場合)
2ベイリーフ
ニンニク 2~3片
オリーブオイル大さじ4
サル
ブラックペッパー
1- 深い鍋に約1 1/2リットルの水でジャガイモを月桂樹の葉と一緒に柔らかくなるまで煮ます。
2- ジャガイモを取り出し、フォークまたはマッシャーで潰します。 鍋に水を貯めておきます。
3- 小さめの鍋(フライパンでも可)に、みじん切りにした玉ねぎとにんにくをオリーブオイルで炒めます。 4ミリくらいに切ったソーセージを加え、玉ねぎが半透明になるまで炒める。 火を消します。
4- ソーセージをシチューから取り出して取っておきます。 ジャガイモを茹でた水の入った鍋に、炒めた玉ねぎとにんにくを加え、弱めの中火にかけます。 ベーコンブイヨンキューブを加えます。 茹でてマッシュしたジャガイモを加えます。 数分間調理し、刻んだケールを加えます。 塩、こしょうで味を調え、5分経ったら火を止めます。
5- 好みに応じて、あらかじめソーセージのスライスを置き、スープを個別のボウルに盛り付けます。 オリーブオイルをかけて、食欲をそそります!
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