O principal ingrediente do bolo de fubá, o fubá é uma palavra de origem africana que significa farinha de acordo com a Wikipedia. Essa farinha fina de milho era muito utilizada no Brasil colônia principalmente pela escassez de trigo no país, na época.

Não é possível atribuir uma origem à receita de bolo de fubá no Brasil pois o uso da farinha de milho era e é muito comum no interior. Dessa forma, todas as regiões têm suas receitas e variações. Entretanto esse prato continua sendo um dos maiores símbolos da gastronomia do interior do Brasil. Afinal, quem não imagina uma fazenda ou sítio quando o assunto é esse delicioso bolo?

Certamente está tão apegado à outros aspectos de nossa cultura que não tem como não lembrar de Festa Junina e de São João quando a gente saboreia um bom pedaço de bolo de fubá, não é?