Language

Receita de macarrão à bolonhesa

Um dos mais conhecidos molhos para massa é o molho à bolonhesa. O Ragù bolognese é originalmente preparado com carne moída e tomate porém existem milhares de variações pelo mundo todo.

O molho à bolonhesa tem sua origem na região da Bolonha, Itália porém ao contrário de como pensamos (e 99% do mundo), lá não é consumido com espaguete. Tradicionalmente o molho é servido em lasanhas ou com tagliatelle. Ou seja, surpreendentemente você vai encontrar o famoso espaguete à bolonhesa em cantinas e restaurantes do mundo inteiro, menos na Itália!

Essa é uma receita adaptada das milhares de receitas que existem desse molho. Portanto, você pode alterar as proporções e utilizá-las apenas como parâmetro para criar a sua própria receita.

Ingredientes da receita de macarrão à bolonhesa

500 gr de carne de boi
500 gr de carne de porco
1 cenoura
1 cebola
alguns talos de aipo
500 gr de tomate (ou tomate pelado em lata)
Alho
Salsinha
Manjericão
Azeite de oliva
Uma colher de sopa de manteiga
Vinho tinto
1 xícara de caldo de galinha ou carne
Macarrão cozido all dent

Preparo da receita de macarrão à bolonhesa

Para fazer um molho de tomate básico
Refogue alguns dentes de alho em azeite. Adicione os tomates e cozinhe por 20 minutos ou até os tomates se desfazerem. Reserve

Molho à bolonhesa
Pique a cenoura, cebola, 3 dentes de alho e o aipo em pedaços bem pequenos. Aqueça 2 colheres de sopa de azeite e derreta a manteiga nele. Adicione os vegetais picados e refogue até que fiquem com uma coloração dourada, porém é importante que os vegetais estejam bem refogados, quase murchos. Misture as carnes e refogue até que elas tenham uma aparência crocante. Adicione o caldo e deixe evaporar. Acrescente o vinho e espere evaporar. Misture o molho de tomate e cozinhe com o propósito de incorporá-lo bem à carne. Tempere com sal, pimenta e ervas que desejar.